Restaurant JP Ô PIANO - ST-François
Jean-Pierre, Cuisiner pâtissier de formation, depuis plus de 20 ans vous propose une cuisine à la fois raffinée et inventive.
SPÉCIALITÉ PIERRADES
Spécialités pierrades ,poissons, langoustes, cigales de mer du jour.
Service Traiteur pour vos évènements (mariages, baptêmes...)
Fermé le jeudi, sauf pour groupe sur réservation.
Du lundi au dimanche ouvert de 12H00 à 14H30, et de 19H00 à 0:00
Jean-Pierre Palmier
Diplômé de LEP des Tremblières en Haute Savoie en 1990.
Diplômé en Pâtisserie du CFTH de Chambery en 1990.
Formé par Mr François ESPINEZ (Meilleur ouvrier de France) et Mr Eric ROUSSELLIÈRE (Second au Restaurant Le Ritz à Paris).
Ex chef de Partie au Restaurant Le Grand Palais à Paris.
Ex chef au Second plusieurs Maisons Côté.
Ex-propriétaire de La Cabane Tropicale à Paris.
Ancien gérant du restaurant Le Sunrise à Saint-François.
Les récompenses du Chef
Le Lélé D' Or 2015
Le défi des chefs de Guadeloupe 2015
Pris de la meilleures cuisine créôle au Festival de la gastronomie créôle 2004
JP au Piano ?
Le nom ? Vous devinerez aisément que le chef du restaurant est JP lui même, qu'il se trouve donc naturellement derrière le "piano" ou les fourneaux dans le langage des chefs cuisiniers.
Mais ce qui est moins évident est que le piano est la seconde passion de Jean-Pierre... Le nom de son nouvel établissement semble donc évident !
Spécialités pierrades
Quel plaisir de cuire ses portions de poisson, ou de viande à sa guise !
JP vous installe votre pierrade à table, pour 2 personnes, et vous sert une planche de poissons, selon arrivage ou de viande de choix. Chacun fait griller selon ses propres goûts...
LES BOISSONS
SUGGESTIONS EN SAISON
La Langouste
La Cigale de mer
La langouste est une des spécialités de Jean-Pierre. La langouste fait partie des mets de choix. On la trouve en général dans des fonds rocheux à l'abris, dans les mers tropicales et tempérées. Sa pêche intensive mène malheureusement à sa raréfaction.
La Cigale de Mer est elle aussi un crustacé, très proche de la langouste. Les amateurs trouvent que la chair de la cigale est plus savoureuse... Demandez si la cigale est sur l'ardoise du jour !
